Allevamento, pastorizia, industria casearia

In questa sezione, si tratterà della stalla e dei fienili; dell’alpeggio; della lavorazione del formaggio e del burro passando in rassegna gli strumenti impiegati in ciascuna di queste attività tradizionali svolte nell’ambito dell’economia rurale di Valtournenche.

  • Nelle case tradizionali, “l’eteu: la stalla”, non era separata dal corpo dell’abitazione ma posta a pianterreno, in genere sotto la
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  • Arpà, la salita agli alpeggi estivi. Quando le giornate si facevano più lunghe, il sole più caldo, e di conseguenza
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  • La cagliatura. Appena munto, il latte viene riscaldato attorno ai 35°; raggiunta questa temperatura, viene aggiunto il caglio (lo cal)
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  • Ai tempi dell’allevamento tradizionale, ossia fin verso la metà degli anni Cinquanta del secolo scorso, in una famiglia composta da
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  • Mangiatoie per galline, abbeveretaoi.
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