Zangola da burro monoxila

ZANGOLE DA BURRO A PISTONE
Le zangole a pistone (beus) hanno forma troncoconica, sono costruite in legno e possono essere: monoxile, ossia scavate in un solo blocco (sigla 2D1a); a doghe (sigla 2D1b). Per quanto riguarda le dimensioni, le zangole monoxile più piccole non superano, in genere, i venti centimetri d’altezza e contengono circa un litro e mezzo di latte. Le zangole a doghe (douve), in genere di legno di larice, hanno dimensioni variabili e possono oltrepassare i settanta centimetri d’altezza potendo contenere fino a circa cinque litri di latte. Le zangole a doghe sono rinforzate con fasce di metallo; le più antiche avevano delle fasce di tenuta in legno di olmo. Il coperchio della zangola, ricavato da un solo pezzo di legno, si adatta al corpo e, nella parte superiore, è incavato a tazza e reca al centro il foro di passaggio per il pistone. Per quanto riguarda il pistone, o stantuffo, consta di un lungo manico in legno (si usa di preferenza il frassino) che fuoriesce dalla zangola per permettere d’impugnarlo con una o due mani. Il manico del pistone attraversa al centro un disco di legno, di diametro pari alla bocca della zangola, ed è munito di una serie di fori la cui funzione è ottenere, per pressione, il passaggio forzato del latte e la separazione della parte grassa.

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ZANGOLA DA BURRO MONOXILA
BEUSE

USO: lavorazione famigliare del burro
DESCRIZIONE: il corpo della zangola è ricavato a tornio da un solo pezzo di legno di olmo. Ha forma leggermente troncoconica ed è ornato da tre solchi sul corpo: uno in prossimità dell’orlo, due in prossimità del piede. Mancante del coperchio. Il disco presenta otto fori.
PROVENIENZA: Valtournenche: Crépin. Proprietà: Cubeddu
MISURE: a. cm.17,2; diam. cm11,7; diam. cm13,2
CONSERVAZIONE: discreta

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La lavorazione del burro - Zangole da burro a pistone