Agitatore

AGITATORI PER FARINATE (mèùze).
Come, nella produzione casearia, venivano usati speciali agitatori e fruste, così anche per la preparazione di polenta e farinate si usavano appositi agitatori di legno. Il termine patois “mèùze” si riferisce agli agitatori in legno simili a fruste, o muniti di rebbi come gli esemplari qui illustrati; “lo modòn”, invece, è il bastone usato per rimestare la polenta durante la lunga e delicata fase della cottura nella brónse.

Move your mouse over image or click to enlarge

AGITATORE
MÈÙZE

USO: per rimestare polenta e farinate (laseule)
DESCRIZIONE: agitatore a due rebbi ricavato da un ramo di larice
PROVENIENZA: Valtournenche, Crépin. Propietà: Adolfo Barmasse
MISURE: l. cm 42,8; lg. ai rebbi cm6,8; diam. medio cm1,8
CONSERVAZIONE: ottima/ ... / ...

4C2-7:1 D91
La casa e le attività domestiche - La cucina - Utensili da cucina