Supporto girevole per tsoudee

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TOR SUPPORTI GIREVOLI PER TSOUDÉE
Per permettere di appiccare e togliere dal fuoco i grandi calderoni (tsoudée) impiegati per la lavorazione del formaggio, li si appendeva a un supporto girevole di legno fissato alla parete dell’alpeggio, o della stanza adibita alla lavorazione casearia. Il supporto (tor) a forma di forca, è composto da un asse verticale, da uno orizzontale e da una traversa incastrata fra i due. L’asse verticale, a entrambe le estremità, è munito di due perni che gli permettono di girare su due supporti fissi incastrati nella parete della costruzione. Il supporto superiore attraversa tutto il muro fino all’esterno di esso: l’estremità sporgente dal muro è munita di un foro in cui è infisso un piolo passante di legno; tra il piolo e la parete, sono infilate una o due zeppe di legno rastremate a cuneo per assicurare la perfetta tenuta. Il supporto inferiore del tor, invece, è soltanto murato senza sporgere all’esterno. La cura con cui i supporti sono assicurati alla parete è dovuta al notevole peso che lo tor deve sostenere: circa 300 chilogrammi per una tsoudée di 250 litri.

SUPPORTO GIREVOLE PER TSOUDEE
TOR
USO: usato nell’alpeggio per la lavorazione del formaggio; ancora in situ. Il perno inferiore è avvolto in un pezzo di stoffa
DESCRIZIONE: il supporto da tsoudée è composto di un asse verticale e di uno orizzontale passante, per un’estremità, nell’asse verticale e assicurato a questo da un palo di legno disposto obliquamente, fissato al supporto verticale e all’orizzontale mediante incastri, oltre a un cuneo infilato nell’estremità superiore. Il braccio orizzontale è fornito, all’estremità, di un assicella di legno munita d’incavo, fissata con chiodi, per l’alloggiamento del manico della tsoudée. L’asse verticale, alle estremità, è lavorato in modo da poter passare attraverso due robusti assi orizzontali: quello superiore è munito di foro passante, l’inferiore di un incavo in cui appoggia, avvolta da una pezza di stoffa, l’estremità inferiore dell’asse girevole. Il supporto superiore attraversa la parete di pietre dell’alpeggio (larga cm60) sporgendo all’esterno ed è assicurato alla parete stessa da un cuneo di legno passante in una tacca praticata all’estremità del supporto medesimo. Il supporto inferiore, più grosso e robusto, è incastrato nella muratura senza sporgere all’esterno
PROVENIENZA: Valtournenche, località Bassa Euillà. Proprietà: Marco Perron
MISURE: a. asse verticale m3,6; lg. asse orizzontale m2,5; il supporto superiore sporge all’interno della parete per cm60; l’inferiore cm 72
CONSERVAZIONE: buona 

2C1:1 D13
La lavorazione del formaggio - Tor supporti girevoli per Tsoudée