Forma e scolatoio da formaggio 2

FORMA E SCOLATOIO DA FORMAGGIO
FICUE

USO: per dar forma e scolare il formaggio
DESCRIZIONE: recipiente a doghe di legno di larice, di forma cilindrica, munito di fori dalla metà in basso, cerchiato da due fasce di ferro una prossima all’imboccatura, una alla base. Questa forma-scolatoio è differente dalla più piccola ficue monoxila, munita di scolatoio a forma di coppa con supporto centrale, ma è conosciuta col medesimo nome e serve al medesimo scopo
PROVENIENZA: Valtournenche, Crépin. Proprietà: Adolfo Barmasse
MISURE: a. cm23,5; diam. inf. cm21,8; diam. sup. cm23
CONSERVAZIONE: buona / … / …

2C4-2:1 D17
La lavorazione del formaggio - Forme da formaggio