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Supporto per centrifuga a tamburo
CENTRIFUGHE A TAMBURO (beurrée)
Per quantità consistenti di latte, nella produzione famigliare ma specie nelle latterie, invece delle zangole a pistone si utilizzavano più capienti centrifughe a tamburo azionate a manovella e ruotanti su un cavalletto.
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SUPPORTO PER CENTRIFUGA A TAMBURO
BEURRÉE
USO: produzione artigianale del burro mediante centrifugazione del latte
DESCRIZIONE: la beurèe, nella sua forma tradizionale, ruota su un robusto cavalletto di legno di larice composto da un telaio che serve da supporto e da base. Il telaio, come in questo esemplare, è formato da quattro assi disposte a quadrilatero. Da ognuno dei due assi laterali che costituiscono il piede della centrifuga, si alzano due assi verticali muniti di alloggiamento superiore a coda di rondine. In questi alloggiamenti ruota il manico e il mozzo della centrifuga. I due piedi della beurrée sono tenuti assieme da due assi ortogonali connessi mediante incastri Il corpo della beurrée, di cui si fornirà un’appropriata descrizione nella scheda seguente (2D2: 2) è formato da doghe di larice tenute ferme da due fasce di contenimento di ferro
PROVENIENZA: Valtournenche: Crétaz
MISURE: a. cm54,4; lg. piede cm57,4; spessore assi piedi: cm9x9, spessore assi supporti verticali e traverse: cm9x7
CONSERVAZIONE: ottima
2D2:1 D47-47
La lavorazione del burro - Centrifughe a tamburo
La lavorazione del burro
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Centrifuga da burro a tamburo
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