Recipiente per conservare il burro

RECIPIENTI PER LA CONSERVAZIONE DEL BURRO
Una volta chairificato, il burro fuso era versato in recipienti (dol) di pietra, o di terracotta smaltata all’interno. I dol più antichi (v 2D3: 1) erano di pietra ollare, per evitare l’irrancidirsi del burro e portavano decorazioni incise e il nome del proprietario.

Move your mouse over image or click to enlarge

RECIPIENTE PER CONSERVARE IL BURRO
DOL

USO: catino in pietra destinato alla conservazione del burro chiarificato
DESCRIZIONE: antico dol in pietra ollare di squisita fattura. Sulle pareti esterne, al centro, è inciso un motivo floreale stilizzato racchiuso in un circolo. Alla sua sinistra (procedendo da sinistra) vi è un altro motivo floreale seguito dalle iniziali P. L. = Perron Louis. A destra del motivo floreale centrale, l’anno di fabbricazione del dol: 1897
PROVENIENZA: Valtournenche, Tourtourouse. Proprietà: Marco Perron
MISURE: a. cm 16,9; diam. sup. cm34; diam. al piede cm15,9
CONSERVAZIONE: eccellente

2D4a:1   D29-29a-29b
La lavorazione del burro - Recipienti per la conservazione del burro