Mestolo 1

MESTOLI  PER SCREMARE (pótse écramée).
La pótse écramée è un mestolo in legno scavato in un solo pezzo, usato per raccogliere sulla superficie del latte la panna, o la brossa, la parte grassa contenuta nel latte dopo la lavorazione della fontina.

MESTOLO
PÓTSE ÉCRAMÉE

USO: per scremare il latte durante la lavorazione del formaggio
DESCRIZIONE: in legno di larice, questo esemplare è munito del tipico manico desinente in una sorta di gancio che serviva ad appendere il mestolo al bordo della tsoudée durante la lavorazione del formaggio
PROVENIENZA: Breuil – Cervinia
MISURE: a. cm7; l. cm45, lg. cm23
CONSERVAZIONE: buona / … / …

2C3-3:1 dis13 p56
La lavorazione del formaggio - Attrezzi per la cagliatura e la lavorazione